- 01 pato inteiro ou cortado ao meio (cfme o tamanho da panela que ira utilizar)
- 03 colheres (sopa) de óleo
- 01 cebola pequena picada
- 02 dentes de alho picado
- sal a gosto
- 01 ramalhete de salsa 
- 01 colher de chá de colorau
- 01 garrafa (pequena) de cerveja 
- 01 laranja cortada em 4, com casca e tudo
- suco de 01 laranja
- suco de ½ limão
- 02 colher de chá de azeite de dendê
- 1kg de batatas pequenas descascadas
- se preferir, polvilhe com paprica doce e cominho em pó

Modo de preparar
Colocar o pato em uma tigela e vai acrescentando o óleo, a cebola, o sal, o alho, a salsa, o colorau, a cerveja o suco de laranja, suco de limão, a paprica, o cominho e a laranja cortada em 4. Deixe descansar por 3 horas na geladeira.

Misturar tudo, colocar em uma assadeira e levar ao forno médio, ou em uma panela de barro no fogão a lenha, até o pato ficar quase cozido, colocar as batatas e de vez em quando ir regando com o caldo as batatas e o pato até cozinhar. (mais ou menos 04horas no fogão a lenha) 

Como eu não tive paciência, devido ao insuportável calor em Santa Helena, resolvi picar o pato, e cozinha-lo na panela de pressão por 20 a 30min.

Na panela de barro, fritei mais um pouco de cebola com colorau, azeite de dende e acrescentei o pato ja cozido com todo o caldo e coloquei as batatas e algumas rodelas de laranja que havia deixado em separado. Mexa seguidamente para verificar o ponto de cozido das batatas. 

Ficou mais que uma delicia!!!

Sirva com arroz branco, saladas e vinho!